Posted on Leave a comment

Keistimewaan Makaroni 5/5 (1)

Pasta mengandung zat gizi yang melimpah dan bermanfaat bagi tubuh. Namun kandungan gizi yang ada perlu penambahan karena belum mencukupi kebutuhan tubuh. Pasta merupakan makanan olahan yang dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam. Kemudian adonan tersebut dicetak dalam berbagai bentuk dan ukuran. Salah satu jenis pasta yang sangat terkenal di Indonesia adalah makaroni.

Keistimewaan dari produk pasta atau produk produk makaroni antara lain: kaya sekali akan kandungan karbohidrat kompleks terutama pati, tinggi kandungan protein, kadar lemak yang rendah, dan tidak menyebabkan gemuk. Cara pengolahan dan penyimpanannya pun juga lebih mudah apabila dibandingkan dengan produk biji-bijian seperti roti dan kue.

Gandum durum adalah bahan baku utama dari sebagian besar produk-produk makaroni. Bahan dasar ini mengandung protein 12-14 persen. Produk-produk dari makaroni dapat dijadikan sebagai sumber gizi yang baik dan sangat bermanfaat bagi tubuh. Meskipun demikian, apabila makaroni dikonsumsi sebagai bahan pangan tunggal, maka olahan makaroni tidak dapat dikatakan telah memenuhi semua kebutuhan gizi.

Kandungan kadar protein yang terdapat dalam olahan makaroni kering juga bermacam-macam yaitu antara 10-18 persen. Namun, setelah makaroni di masak, kadar protein yang ada di dalamnya menyusut menjadi 2-8 persen, tergantung jenis makaroninya. Kandungan asam amino dalam proteinnya lengkap 8 jenis asam amino esensial.

Sama halnya dengan olahan produk dari biji-bijian pada umumnya, komposisi asam amino yang ada dalam produk makaroni kurang seimbang dikarenakan rendahnya kandungan lisinnya. Oleh sebab itu, untuk meningkatkan keseimbangan komposisi asam amino (agar sesuai dengan kebutuhan tubuh) ke dalam olahan makaroni, kita dapat menyiasatinya dengan menambahkan beberapa bahan lain seperti : telur, susu, maupun protein kedelai.

 

Please rate this